Kuivalihavelli (kuivalihakeitto)

Laita 400 g poron kuivattua lihaa ja 1 dl ohrasuurimoita 2 litraan vettä ja anna liota yön yli.

Keitä liha ja suurimot kypsiksi liotusvedessään. Keittoaika on noin 3-4 tuntia. Nosta kypsä liha liemestä, paloittele ja pane takaisin. Tarkista keiton maku, sillä kuivattu liha antaa helposti suolaisuutta joskus vähän liiankin kanssa. Kuivalihakeitto sopii sellaisenaan muun muassa pääruuaksi.

Eri puolilla Lappia kuivalihakeiton valmistus voi hieman poiketa toisistaan ja paikoin ohrasuurimot korvataankin joko perunalla tai riisillä. Kuivalihaa voi tiedustella poronomistajilta, poron lihan jalostajilta ja löytyypä tuotetta joskus myös kauppojen pakastealtaistakin.